มะตูมเชื่อม

มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

คลิปวิดีโอ

วิระยุ ยุทธชำนาญ

2567-07-23

หนังสือ มนุษย์ เรื่องมะตูมเชื่อม
โดย คุณวิระยุ ยุทธชำนาญ
มะตูมเชื่อมป้าตุ๊ ร้านมะตูมเชื่อมเจ้าดังในตรอกมะตูม มะตูมเชื่อมป้าตุ๊ เป็นร้านมะตูมเชื่อมเก่าแก่ที่เปิดขายมานานกว่า 50 ปี ตั้งอยู่ในตรอกมะตูม ถนนชานเมือง แขวงบางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องมะตูมเชื่อมเนื้อนุ่ม หอม หวานมัน กำลังดี

ประวัติความเป็นของมะตูมเชื่อม: มะตูมเชื่อมป้าตุ๊เริ่มต้นจากรุ่นคุณยายและคุณแม่ของพี่ชมพู่ (คุณวิระยุ ยุทธชำนาญ) เจ้าของร้านปัจจุบัน ที่ได้สืบทอดสูตรและวิธีการทำมะตูมเชื่อมมาจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยความชำนาญและความรักในอาชีพ ทำให้มะตูมเชื่อมของครอบครัวนี้มีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากการทำงานในออฟฟิศสู่ร้านมะตูมเชื่อม แม้พี่ชมพู่จะมีประสบการณ์ทำงานในออฟฟิศมาก่อน แต่ด้วยความผูกพันกับมะตูมเชื่อมที่ทำมาตั้งแต่เด็ก ทำให้เธอตัดสินใจลาออกจากงานประจำเพื่อมารับช่วงต่อกิจการร้านมะตูมเชื่อมจากคุณแม่ และกลายเป็นเจ้าของร้านรุ่นที่ 3 ในปัจจุบัน

ขั้นตอนการทำมะตูมเชื่อม
1. คัดสรรวัตถุดิบ โดยเลือกมะตูมจากเจ้าประจำที่เก็บให้
2. ทำการกระเทาะเปลือก
3. คว้านเม็ด
4. แช่น้ำปูน ประมาณ 1 คืน
5. ต้มให้สุก
6. แช่น้ำให้เย็น
7. เรียงมะตูมใส่กะละมัง
8. เคี่ยวน้ำตาล ประมาณ 6 ชั่วโมง
9. ทำการฉาบด้วยน้ำตาล
10. ผึ่งให้แห้ง จุดเด่นของมะตูมเชื่อมก็คือรสชาติที่หวานไม่มากและเนื้อมะตูมที่เหนียว นุ่ม สามารถเก็บไว้ได้นาน

สถานที่ตั้ง
บ้านเลขที่ 275 ซอยอรุณอมรินทร์ 23 แขวงบ้านช่างหล่อ เขตบางกอกน้อย กรุงเทพฯ เบอร์โทร. 061 858 1188

ผังแผนที่ : https://maps.app.goo.gl/bGBMhxuDCgRkGK1e6

คลิบวิดีโอ

tha

มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

ตรอกมะตูม

มะตูมเชื่อม

สวนอนันต์

มะตูมป้าตุ๊

หนังสือมนุษย์